鱿鱼在做之前怎么处理
经验3.2W
将新鲜的鱿鱼表面的皮撕掉,剥开背皮,拉掉灰骨。取一容器,多放些清水,将墨斗鱼放入其中,在水中拉出牢头,连内脏一起拉掉,再在水中去掉墨斗鱼的眼珠,流尽墨汁。在去墨斗鱼眼珠时,眼中含有大量墨汁很容易射出,弄脏衣服,在水中操作则可避免。多换几次水将内外洗净,鱿鱼就清洗好了。
内脏不能吃,爪子中间头部那里,有块硬东西不能吃。外面红色点的薄膜撕掉。用来炒的,用开水淋几下,鱼肉挺身就可以了,然后和其实配料来炒。白灼的话,开水里氽一分钟左右,捞起,放冰水里。然后蘸辣根酱油来吃。
标签:鱿鱼
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