贝壳肉里面的黑色要去吗
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贝壳肉里面的黑色要去掉,因为那是排泄物,含有大量的重金属和污染物会对人体产生损害,所以在处理贝壳时首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。加工时,要冷水下锅,保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生,建议少用。购买贝壳之后即刻冷冻,不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中,用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内,生贝类可以在冰箱存放2到4个月,主要取决于它们的新鲜度和质量。
标签:贝壳
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