梗米是什么
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梗米,又名“蓬莱米”,是梗稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一,主要产于中国东北。
梗米用途:由于它的直链性淀粉值大约在16-21之间,软硬度适中,因此一般梗米最常被用来做寿司、萝卜糕、发糕、碗粿等食物。
梗糯的外形:米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,因此也有人把它称为“圆糯”。
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