很薄很劲道的面饼怎么做
经验1.55W
材料:面粉、盐、干酵母。
做法:
1、发面,将干酵母用温水泡3到5分钟。酵母用量按本人炒菜时放盐的用量即可;
2、取半斤左右的干面,放少许盐、白糖,和均;
3、将酵母水倒入,和面;
4、和面只须注意用水量,面和得软后,便可以开始饧发。面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼即可;
5、揉面:此次将发好的面,反复揉和二百下左右,目的是挤出面里的气泡,面会越和越光滑均匀且有劲道;
6、饧面:将揉好的大面团分成小面团,再揉光滑些,杆成薄圆饼状用湿屉布盖上,饧二十分钟;
7、制作:用电饼铛烙至冒气后半分钟。开盖,翻个再烙。冒气后等半分钟,两面均烙至浅黄即可。
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