酱牛蹄筋怎么做
制作方法如下:
一、原料:
1、主料:牛蹄筋2千克;
2、辅料:盐250克、冰糖15克、桂皮10克、茴香籽5克、 丁香1克、大葱25克、花椒5克、姜25克、大蒜25克、甜面酱100克、八角10克。
二、具体步骤:
1、选用新鲜牛蹄子,洗刷干净,用开水烫煮15分钟,脱去皮毛等,用清水洗净;
2、把牛蹄投入沸水锅里,水温保持在90度左右,约煮2小时后取出;
3、把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩余部分即是牛蹄筋;
4、酱制锅中加入水、精盐、糖、面酱、桂皮、小茴香、大茴香、丁香等香辛料;
5、旺火煮沸,再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右,待牛蹄筋煮烂后,捞出晾凉可即。
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