蹄筋的生活知识

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烤牛蹄筋的做法

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样。滑爽酥香，味鲜口利。烤干表面水分后刷第一次油注意翻转，当表面烤干后再刷第二次油便面考成金黄色，然后撒孜然辣椒，调料爆香出炉。n...
一头牛能出多少牛蹄筋啊

一头牛能出的牛蹄筋只有1、2斤左右。牛蹄筋是附着在蹄骨上的韧带。蹄上方的韧带称为关节腔周围囊外侧的韧带，韧带的主要成分是胶原纤维和弹性纤维。牛蹄筋当中富含蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量比脂肪肉低，脂肪含量低且不...
牛蹄筋的做法怎么做比较美味

1、首先去市场挑选用新鲜牛蹄子，洗刷干净，用开水烫煮15分钟，脱去皮毛等，用清水洗净。2、把牛蹄投入沸水锅里，水温保持在90度左右，约煮2小时后取出。把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩余部分即是牛蹄筋。3、这样得到的牛蹄筋就...
葱烧蹄筋的做法

原料：牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、鸡汤、淀粉。做法：1、将发制好的牛蹄筋改成长条，下入烧至六成熟的油锅中过油后倒出；2、锅内加底油烧热，下入大葱段炸呈金黄色捞出，用蒜片、姜丝炝锅，烹料酒、添鸡汤、调味品烧开，捞出姜、蒜...
三鲜蹄筋的做法

1、食材:湿油发蹄筋350，克，熟鸡肉100，克，熟火腿50，克，鲜菇50，克，绿叶蔬菜50，克，细盐5，克，味精3，克，黄酒20，克，肉汤750，克，湿淀粉15，克，熟猪油50，克。2、将蹄筋一切两段，洗净油腻，鸡肉、火腿、鲜菇均切成片待用。3、将肉汤下锅，加蹄筋、鸡片、...
牛蹄筋汤的做法大全

牛蹄筋汤的做法来了牛蹄筋放入冷水，加姜，大火烧开，撇去浮沫后转小火加盖炖两小时以上至软烂各种酸菜切好，酸辣椒和酸姜一定要有锅内烧热油，下酸辣椒酸姜蒜炒香倒入牛蹄筋翻炒一会，下糖酱油白醋调至合适加水没过菜表面，加盖焖...
蹄筋是什么东西

蹄筋是食用牛、羊等牲畜四肢上的筋。常见的有牛蹄筋、羊蹄筋等，蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋，前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形；后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形。常用做法有炖、焖、...
带眼的牛蹄筋是什么

带眼的牛蹄筋指的就是附在牛蹄骨上的韧带，牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等，滑爽酥香，味鲜口利，有益气补虚，温中暖中的作用。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛...
牛肉和牛蹄筋哪个嘌呤含量高

牛肉的嘌呤含量高。普遍的肉类食物如猪牛肉、羊肉等是嘌呤含量较为高的食材，尤其是动物内脏、海货、汁水类、鸭肉食材等。牛蹄筋含漂呤不是很高的，含嘌呤高的一般全是小动物的内脏器官，比如说鸡心鸡肝，牛肝一类的是含漂呤...
驴蹄筋怎么做

香辣驴蹄筋原料：驴蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖。做法：1、驴蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；2、稍晾凉后，取出驴蹄筋切成小块；3、锅烧热倒入油，下干辣椒...
怎样做海参烧蹄筋

海参烧蹄筋做法：1、海参、蹄筋分别涨发好；2、海参、蹄筋煮一煮，切段；3、青豆、胡萝卜粒、玉米粒汆熟；4、冬笋煮熟切粒；5、海参、蹄筋下油锅，下盐；6、倒入汆熟的青豆、胡萝卜粒、玉米粒和冬笋粒；7、下料酒，倒入鲍鱼汁，放水加盖炖...
牛蹄筋如何去腥膻味

萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法：将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。绿豆去膻法：煮牛羊肉时，若...
水发蹄筋的做法

材料:水发猪蹄筋300g、绿竹笋1支、干香菇3朵、火腿30g、姜末1大匙、葱两支、油条1条、蒜末1小匙；太白粉水1大匙、高汤适量、酱油1小匙、白醋3大匙、盐少许、绍兴酒1大匙、白胡椒粉1大匙。做法;1、干香菇泡水至软,挤干...
水发蹄筋怎么泡发

首先将蹄筋放在清水中浸发2个小时，再用清水洗净后，加入凉水，加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4至6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可。...
水发蹄筋如何保存

水发好的蹄筋的保存方法如下：1、将蹄筋切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。2.用葡萄糖溶液对蹄筋进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。蹄筋用双层塑料袋或...
三高人群能吃牛蹄筋吗

三高人群能吃牛蹄筋，因为牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋...
蹄筋怎么烧好吃

一、腐竹炒蹄筋。1、准备食材：蹄筋、生姜、大葱、八角、花椒、盐、清水、腐竹、鲜香菇、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖。2、蹄筋洗净，放进高压锅。加入葱段、姜片、花椒、八角、盐，加入清水没过蹄筋，盖锅盖，把蹄筋煮熟。3、...
怎样做羊蹄筋

羊蹄汤的做法：一、准备食材羊蹄500克，萝卜500克，陈皮适量，花椒适量，姜适量，盐适量，鸡精适量。二、做法步骤：1、萝卜洗净，去蒂，切成大块；2、将羊蹄清洗干净，放入开水锅内煮开，去掉血水和浮沫。再用冷水冲洗，用小刀将皮刮干净；3、将陈...
牛蹄筋汤的做法

食材：牛筋、姜、枸杞、黄芪、当归、盐、开水、红枣。制作步骤：1、首先将牛筋过水烫熟并捞出沥干，然后将姜、枸杞、黄芪、当归、红枣等洗净并沥干备用；2、将牛筋及姜、枸杞、黄芪、当归、红枣放到电煲汤锅中并加入适量开水...
买回来熟牛蹄筋怎么做

准备食材：熟牛蹄筋、尖椒、油、白酒、葱、花椒、八角、姜、郫县豆瓣酱、蒜、盐、生抽、川香汁、鸡精。锅里倒入油，放入花椒、八角、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出红油。倒入熟的牛蹄筋炒香。倒入白酒去腥。加入盐和生抽搅...
泡椒牛蹄筋怎么做

1、牛蹄筋以各人爱好切丁或切条，沁水一小时，切丁口感更脆，切条较入味;2、泡椒、泡姜、酸萝卜剁碎，葱切段，蒜拍碎;3、放适量油烧热，依次放入蒜，葱段，剁泡菜炒香，香味出来、变色之前加入两倍底料的清水，大火烧开;4、加入泡好的牛...
熟的牛蹄筋家常做法

1、坐锅上火倒入洗净的2片香叶、5粒八角、少许花椒烤香。2、倒入2碗的开水在倒入盐、加入料酒烧开。3、烧开的五香水倒入砂锅内，在倒入洗净的牛蹄筋大火烧开后转小火熬煮30分钟就可以捞出。4、把香菜洗净，牛筋和香菜切...
羊悬蹄筋为什么不能吃

羊悬蹄筋不能吃是因为羊悬蹄筋一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。但是羊蹄筋是可以吃的，对于羊蹄筋来说，在其中是含有丰富胶原蛋白质的，同时在羊蹄筋中的脂肪含量也是非常丰富的，是要比肥肉低的，同时羊蹄筋...
鲜牛蹄筋怎么洗

鲜牛蹄筋清洗是：首先取水泡，再用清水清洗，然后用热水舔它，但不要花很长时间，蹄会在热水中趁热很长时间。去除破碎的骨头，刮掉表面涂层，切成7厘米长的条状。牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等，滑爽酥香，味鲜...
如何炖牛蹄筋汤

材料：牛蹄筋100克、火腿片50克、水发香菇50克、当归适量、紫丹参适量、食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。制作方法：1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中；2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，...