东北酸菜需要多少温度的天气腌制
经验3.3W
腌制酸菜没有严格的温度限制。
腌制方法:
1、选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子。 2.白菜选好后,准备一口大口的大缸,把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫,见白菜煮烫的表皮发蔫为好。3.再将白菜拿出来挤干,直到整个大缸装满为止。
4、选择一块大的石头,洗净后压在大缸的正中间白菜顶上,防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。
5、经过煮烫装入大缸内压实的白菜,过2到3天之后自然变蔫下沉,这时缸内装上干净的凉水,将缸装满为止。
6、将装满白菜、水的大白菜缸,放在室内空闲处,室内温度要保持在10℃左右,大约15天之后,白菜自然变成了酸菜即可食用。
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