红烧乳鸽最正宗的做法
经验2.35W
做法如下:
材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片适量,葱2棵,辣椒两个,油适量,脆皮水适量。
步骤:
1、乳鸽洗干净把内脏取出,用热水煮2分钟。
2、卤水加入姜片、香葱,辣椒干,放入汆烫后的乳鸽,在卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
3、卤好的乳鸽捞出晾干水。
4、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水,全身都刷上,然后放在通风的地方晾干。
5、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水,继续晾干,重复3、4次,晾干过程最好有3个小时左右。
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