家中最简单炸麻圆方法
1、准备210g糯米粉,倒入60g白糖,这里我用的是绵白糖,没有颗粒感在糯米粉里方便融化,没有的可以把白砂糖在热水中融化一起倒入。热水80度就可以,咱们倒的时候一定要搅拌均匀。
2、搅拌成絮状以后揉成团,把它放在盆里用保鲜膜盖上,静置15分钟。
3、之后把团状糯米面搓成长条,分成一个个的小剂子之后团成圆形,用掌心按压成饼后放入准备好的豆沙馅,没有豆沙的可以放白砂糖。包裹严实后团成圆形沾少量清水滚上芝麻。
4、油温100度的时候就可以把麻圆放进去,动作不要太快,用筷子在麻圆之间来回拨动,防止糊底,可以用家里的漏勺在麻圆表面摩擦,让其受热均匀,这样它就可以快速的膨胀,有利于空心的形成,等油温越来越高时,麻圆会漂浮起,表面会变得金黄焦脆。这个时候就可以捞出来。
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