怎样炖带骨羊肉

羊排750克，洋葱一个，土豆四个，适量姜、料酒、花椒粉、孜然粉、孜然粒、盐、生抽、白糖；羊排挑选比较稚嫩的部分，切段，洗净后冷水下锅，大火煮开，去除浮沫，将羊排取出；取一砂锅，加入洗净的南姜和清水，大火煮开，放入羊排，加入料酒；大火烧开，转小火煮90分钟左右；取出羊排，将其沥干水分；洋葱去皮，切片，土豆去皮，切块；取一不粘锅，下油热锅，下羊肉，用中小火将羊排正反面均兼至有点焦黄，取出羊肉待用；原锅下洋葱，炒出香味后，加入花椒粉、孜然粉、孜然粒、白糖，小火炒匀炒出香味；加入羊排，倒入生抽，翻炒均匀，将炒好的羊排与洋葱及配料倒入砂锅，加入土豆，倒入羊肉汤2碗；大火烧开，转小火煮20分钟左右，略收干汤汁，即可熄火出锅。