豆浆与豆腐的本质区别
经验3.24W
豆浆与豆腐的本质区别为:豆腐是豆浆加入少量卤水或葡萄糖酸内酯或石膏等物质,将豆浆中的植物蛋白质凝结,并经过物理方法压去多余水分制成。
1、豆浆,中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成;
2、豆腐,我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。已有二千一百多年的历史,有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。制法是:用水浸泡发胀,用石磨磨碎,滤去豆渣,将豆浆烧沸,制成豆浆,用盐卤汁、山叶或者酸浆,醋淀放入豆浆,使豆浆凝固制成。
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