为什么有的破酥包很酥很油
很俗很油的破酥包做法如下:
一、食材:低筋面粉一百五十克,猪油八十克,面粉二百克,酵母三克,红豆沙一百五十克,油五百克。
做法:
1、酵母用适量温水化开成酵母水;
2、面粉中加入酵母水和适量清水,搅拌均匀,和成面团,盖上保鲜膜发酵;
3、将猪油和低筋面粉混合搓揉均匀,即成油酥面团;
4、待面团发酵好后,取出面团,继续揉和五分钟,然后搓成长面棍;
5、将其擀成圆皮,包入油酥面团,收口;
6、按扁并擀成牛舌状面皮。将牛舌状面片卷成卷;
7、横放在案板上,再次用擀面杖擀成牛舌状;
8、将经过两次擀压的面皮再次卷成卷;
9、竖着放在案板上压扁,用擀面杖擀成圆皮;
10、取一张圆面皮,包入红豆沙馅,收口朝下呈圆球状,静置松弛约十五分钟。
11、中火烧热锅中的油至六成热,将包好的破酥包生坯放入有锅内,转小火炸约七分钟,至表面金黄酥脆即可捞出,沥去多余油分即可。
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