谁知道回族的烧紫盖儿怎么做的
经验2.54W
回族的"烧紫盖儿"做法:
主料:羊尾
辅料:桂皮、八角、香叶(或者其他自己喜欢的香料)、红枣、枸杞、茶叶、姜块、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精。
做法:
1、取卤袋一只,将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中;封口备用(也可以用纱布将材料扎起来,若都没有直接全部投入锅里煮也可) ;
2、羊尾切块,入沸水氽烫;过水洗净沥干;
3、油锅烧热,入葱姜爆香,入羊排块爆炒;撒入料酒; 待羊肉呈熟色,加入老抽上色;
4、准备一口砂锅;将上色的羊肉倒入砂锅内;加入适量的清水;
5、水烧开后,加入冰糖和适量生抽,投入准备好的卤袋; 改小火焖煮2-3小时;
6、待汤汁收起,捡出葱姜和卤袋,调入少许鸡精即可。
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