油梭子怎么做
主料:高粉270克、蛋液45克、奶粉10克、牛奶65克、白糖45克、盐3克、酵母4克、椰子油30克
辅料:面粉(汤种)18克、清水(汤种)80克、熟芝麻适量
1、汤种的原料入锅,搅拌至无面粉颗粒
2、小火加热至微稠的糊糊状
3、面包机桶底部加入除面粉和酵母外的所有原料
4、上面加入高粉和酵母,入面包机启动和面程序20分钟
5、程序结束后,再次启动和面程序20分钟搅打至出现薄膜
6、入温暖湿润处发酵至两倍大
7、取出排气揉匀,分割成大小一致的10个面团醒5分钟
8、取一个面团,搓成两头尖中间鼓的梭子状
9、依次做完,摆入烤盘
10、入温暖湿润处,二次发酵至两倍大
11、取出表面刷蛋液,撒少许芝麻做装饰,烤箱180度预热
12、入烤箱,中层,烘烤20分钟左右即可,出炉冷却至温热时密封保存
13、汤种椰油梭子排包成品
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