川菜的代表菜都有什么
川菜的代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。
鱼香肉丝做法:
用料:猪腰枚肉、木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜、剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒。
步骤:
1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝备用;
2、葱、姜、蒜切成末备用;
3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀;
4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用;
5、热锅下油,放肉丝拨散;
6、拨到一边,加入葱、姜、蒜、剁椒炸香;
7、加入胡萝卜、木耳、冬笋爆炒;
8、炒好后加入碗汁拌匀即可。
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