牛肉冷片的做法
经验1.64W
主料:牛肉两千克;
辅料:食盐八克、味精两克、八角三克、姜十克、葱两克、酱油十克、豆蔻两克、芝麻酱五克、辣椒油三克、椒盐两克;
做法步骤:
1、将葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切块,另备牛筒子骨几个,待用;牛肉漂洗干净,牛筒子骨砸开,洗漂干净,放入炊锅中注入清水三千克,置于旺火上烧沸后打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时),捞出晾凉;
2、晾凉的牛肉,顺丝改成条,横丝切成片,净壮搭配,整齐拼摆成形,装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁,装入小碟,精盐、味精对入汤中,盛入大碗,撒上葱花,牛肉冷片带椒盐,蘸碟、清汤一同上桌。
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