大肠炖豆腐做法
经验2.53W
1、主料:豆腐,猪大肠。调料:酱油10克),料酒15克,盐6克),味精3克,植物油30克。
2、将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;豆腐切成厚片;
3、嫩青菜心用水洗净后控去水分;锅置火上,放油烧至八成热;
4、入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
5、锅置火上,放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
6、撇去浮沫,改用小火炖至熟透入味,撒入精盐和味精即成。
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