蘑菇汤隔夜能吃吗
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蘑菇汤隔夜不能再喝。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的办法是,汤里不要放盐之类的调味料;煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的;喝不完的,是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里,不用铝锅、不锈钢锅等盛放。
菌类汤的蛋白质含量高。新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%至3.5%,略高于一般蔬菜。如水发木耳蛋白质含量为1.5%,新鲜香菇蛋白质含量为2.2%。干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增,其蛋白质含量多为10%至30%。且其比例与人体内必需氨基酸的比例比较接近,因而利用度较好,营养价值高。
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