一锅出粘卷子怎么做好吃
经验1.26W
食材:排骨、土豆、豆角、面粉300g、葱姜和各种调料、水适量。
步骤:
面粉加适量水,揉成软硬适中的光滑面团,再盖上容器醒三十分钟;排骨冷水入锅,放入姜片和料酒,放凉后用冷水洗去浮沫;土豆去皮切滚刀块,豆角洗净切成段;锅中放入适量油,烧热后下葱姜炒香,再加入排骨翻炒;再放入料酒、老抽继续翻炒几下;加入稍微多一些的开水大火煮开;放两颗大料并调入适量糖;转小火加盖根据情况炖40至60分钟;将面团分成适合大小的剂子,取一份剂子擀成长椭圆,在椭圆面片中间切一刀;把面片两端往中间的缝里挽几下,一个卷子即可完成,再将所有剂子做成卷子;把卷子一个个平铺在排骨和菜上;加盖继续小火10分钟,用菜的蒸汽把卷子蒸熟,关火后继续焖几分钟,出锅即可食用。-
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