鹿肉给怎么做才好吃
红枣炖鹿肉
一、原料: 1.主料:鹿肉1000克,红枣12枚。
2、调料:酱油、姜片、花椒、精盐。
二、制法:
1、鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50克重的 块。红枣洗净去核。
2、将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到 鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。 按:鹿肉性温,味甘,熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃, 益气血,补助命门,壮阳益精,暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,治产 后风虚辟僻。”佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液。能治疗五脏虚损。命 门火衰、阳虚精亏,腰脊冷痛之病人,常人食之能强身
口蘑鹿肉
一、原料: 鲜鹿肉1公斤,水发口蘑150克,母鸡1公斤,火腿100克
二、辅料: 葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量,葱油、水粉、糖色各少许,上汤150克
三、做法: 1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块,用热油炸成枣红色。
2、锅中放入母鸡、火腿,注入清水,上火烧开,撇净浮沫,下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟,去鸡、火腿不用,鹿肉装盘。 3.起锅,注入上汤,上火烧开,放口蘑煨透,加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡,淋油,浇于鹿肉上即可。
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