吃螃蟹的注意事项
1、忌吃死螃蟹:螃蟹体内有较多的组氨酸,是蟹肉鲜美的重要成分。但是组氨酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质,如果蟹体被脱羧酶作用强的细菌所污染,蟹肉中的组氨酸经脱羧酶作用脱掉羧基就会产生组胺物质,随着死亡时间的推移,蟹体中积累的组胺会越来越多,吃了以后容易中毒;
2、忌吃半熟或者生螃蟹:螃蟹带有卫氏并殖吸虫的襄蚴和副溶血性孤菌,不经过高温消毒,吸进人体后将寄生在人体肺部,造成肺脏损伤;
3、忌吃螃蟹的肠胃肋:螃蟹喜欢吃腐蚀性食物,这些部位经常含有致病细菌或者有毒杂物。吃螃蟹之前剔除这些部位;
4、忌不清洗螃蟹就食用:螃蟹蟹壳外粘附各种脏污,病菌,烹饪之前,先用刷子刷洗螃蟹,再放到淡盐水里面浸泡,让螃蟹将脏污都吐出来,反复换水;
5、忌与柿子同吃:柿子与螃蟹一起吃会引起呕吐,腹泻的现象,柿子中含有很多鞣酸,螃蟹中的蛋白质丰富,蛋白质和鞣酸相遇,会凝聚成团块物,影响消化吸收。
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