为什么煮出的汤圆一半软一半硬

1、煮汤圆水的热度不适当，需要开水下汤圆，将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅；

2、没有注意搅拌，上面的熟的不如下面好，导致一半软一半硬，需要在下完汤圆后，用勺背轻轻推开搅拌，使之不粘锅底和受热均匀；

3、火候不对，汤圆如锅煮至浮起后，需要迅速改用文火，若还用旺火，汤圆就变得破裂，同时受热不均匀，也易导致外热内硬，一半软一半硬；

4、一锅汤煮的汤圆次数较多，煮过两锅后汤会变稠，就会熟得慢，易夹生，一半软一半硬，，需要换水后再煮汤圆；

5、做汤圆皮的粉不够纯正，需要买品质好些的汤圆；

6、一次性下的汤圆太多，导致沸腾的水无法煮到上面的汤圆，需要多加些水或少下些汤圆。