怎么分辨螃蟹是否新鲜
螃蟹的挑选基本上以鲜活为准则。方法如下:
1、 用手去触摸其眼部,快速缩入眼窝里令您根本摸不着的最鲜,反之则差;
2、 其一对钳、八只脚不可少一支,因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异 ;
3、 看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;
4、 要看螃蟹的肥满度,先把螃蟹的肚脐打开,只要是呈现出蛋黄色,就说明这螃蟹的蟹黄很多;
5、一般来说,母的螃蟹会比公的肉更多一些,吃起来更好吃些;
6、当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。因此,死的螃蟹千万吃不得。
7、在这里还要提醒您一下,螃蟹虽然味美,但不是所有人都能吃。
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