肉脯的做法步骤是什么
1、准备好95%精瘦肉的猪肉馅300g、80%精瘦肉的猪肉馅200g混合在一起;
2、放在案板上,深加工剁成肉茸;
3、把肉茸放在碗中,加入适量料酒、盐、和一茶匙一品鲜;
4、再加入两茶匙老抽,再倒入适量鱼露;
5、顺着一个方向大力搅拌均匀,使肉馅抱团,盖上保鲜膜腌制1小时左右;
6、铺一层锡纸,在锡纸表面轻刷一层薄油,将肉茸放在锡纸上平铺均匀,再盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片;
7、撕去保鲜膜,将肉脯放在烤盘上,烤箱预热,180度先烤制8分钟;
8、烤制后的肉脯明显回缩,倒掉烤盘中的水,在肉脯表面刷一层蜂蜜,撒适量白芝麻,入烤箱180度继续烤制15分钟;
9、时间到后,取出肉脯反转一面,再刷一层蜂蜜,撒适量白芝麻,放在烤架上烤制5—8分钟;
10、取出后,放凉切片即可;
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