苦菜要怎么煮
做法:
1、苦菜蘸酱;
2、苦菜粥:锅内放水,放入苦菜,烧开后放入小米面或玉米面,注意面粉要事先用凉水搅匀,烧开后用小火煮三分钟即可;
3、将苦菜去杂洗净,入沸水锅焯透,迅速捞出洗去苦味,挤干水切碎,放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可;
苦菜的功效:清热解毒,凉血,消痈排脓,祛瘀止痛;
可用于主治:用于肠痈,肺痈高热,咳吐脓血,胸腹疼痛,阑尾炎,肠炎、痢疾,产后腹痛,痛经等;
苦菜的营养价值比较高,含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
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