空心芝麻球怎么做
原料:糯米粉300克、白糖适量、芝麻适量、开水适量。
步骤:
1、用开水泡化白糖,待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。
2、醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3、起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了,这时候放入做好的芝麻球胚。
4、当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动,当稍微鼓起的时候,用铲子不停的把芝麻球按扁。
5、来回翻动,让芝麻球受热更均匀。
6、鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。如此反复2到3次,芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至可以很清楚的看到空心。
7、炸好的芝麻球出锅控油即可。
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