土豆丝怎么凉拌是脆的

1、土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉。

2、水烧开，土豆丝在开水里焯上20秒。

3、焯好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。

4、锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了。