醋是怎样酿成的
经验1.05W
醋的酿造步骤:首先粉碎原料,然后经过润糟,蒸料,出甑冷却,冷却加曲,拌大曲,醋酸发酵过程,薰醋坯,淋醋,最后鉴定成品,这样醋就加工好了。
醋是中国各大菜系中传统的调味品,据有文献记载的酿醋历史在三千年以上,一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成,有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分,中国著名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。
标签:酿成
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