肉炒肉的湘菜做法
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1、用料。带皮五花肉300克青杭椒100克豆豉20克葱姜蒜10克盐2克酱油10克料酒10克鸡精3克
2、腌肉。五花肉切薄片,加盐,料洒,生抽,码味,杭椒斜刀切块。
3、煸青椒。锅中不放油,放入青椒放分许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下,出锅。
4、煸肉。锅内放少许油五成热,放入五花肉煽去油脂,至卷曲。加豆豉,葱姜蒜炒出香味后,放青椒翻匀
5、调味。加入料洒,盐,酱油,鸡精调味撒蒜未葱段出锅。
标签:湘菜
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