大闸蟹放保鲜还是冷冻
视情况而定。若是活的大闸蟹一般建议放在保鲜保存更好,不仅能够延缓细菌等有害物质的滋生,还能最大程度上保留其营养成分,使蒸出的大闸蟹鲜味浓郁,肉质细腻。
熟大闸蟹一般建议冷冻更好,因为保鲜时间一长,大闸蟹还是会滋生一定量的细菌等有害物质,从而对食用口感和价值造成影响,冷冻的话保存时间较长,吃的时候拿出解冻即可。
拓展资料:大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品,长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。
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