哪些蔬菜不需要焯水
不需要焯水的蔬菜有西红柿、白菜、青椒、南瓜、冬瓜、韭菜、黄瓜等蔬菜不需要焯水。而需要焯水的是含有大量的草酸、硝酸盐、含皂苷、胰蛋白酶抑制物、农药残留较多、难以清洗的蔬菜,如菠菜、芥菜、毛豆、蚕豆、豌豆、花菜、西兰花、青菜等。这些蔬菜建议焯水后食用。
焯水是做饭的一道工序,读作chāo shuǐ,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。 蔬菜焯水时加点盐可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析,蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失。
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中国民俗文化有哪些
1、剪纸:是一种用剪刀或刻刀在纸上剪刻花纹,用于装点生活或配合其他民俗活动的民间艺术,是各种民俗活动的重要组成部分。2、戏曲:主要是由民间歌舞、说唱和滑稽戏三种不同艺术形式综合而成。与希腊悲剧和喜剧、印度梵剧并称为世界三大古老的戏剧文化。3、皮影戏:又...
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天竺是现在的哪个国家
天竺是现在的印度、巴基斯坦、孟加拉国、尼泊尔、不丹等的统称。天竺是古代中国以及其它东亚国家对当今印度和其它印度次大陆国家的统称。在中国历史上,对天竺的最早记载在《史记·大宛传》,称为身毒(印度河梵文Sindhu对音)。《汉书》记载:“从东南身毒国,可数千里,得...
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甘蔗可以做成什么
甘蔗可以做成甘蔗汁、蔗糖、炖汤等。1、甘蔗汁:为甘蔗压榨之后产生的汁液,比较甜腻,而且香气平淡。2、蔗糖:甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等。3、炖汤:在炖汤的时候放一点甘蔗,不仅能提鲜,还能增加汤的营养物质。...
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黑今是哪个省的简称
黑今是黔的组合,”黔“是贵州省的简称。贵州,简称“黔”或“贵”,省会贵阳,是中华人民共和国省级行政区。地处中国西南内陆地区腹地。是中国西南地区交通枢纽,长江经济带重要组成部分。中国首个国家级大数据综合试验区。...