低筋面粉在超市叫什么
蛋糕粉。低筋面粉也称之为蛋糕粉,超市里包装上都会注明蛋糕粉,然后附上低筋小麦粉的字样,也有称之为薄力粉,也有的叫低筋小麦粉或者蛋糕小麦粉,不同的品牌,称呼都不太一样。低筋面粉适用于制作蛋糕,叫做蛋糕粉也是实至名归。
低筋面粉是专供家庭烘培使用的。小麦香味纯正,品质细腻,低筋面粉色泽亮白,口感松软香滑,吃起来味道倍棒。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)和玉米淀粉4比1的比例调和而成。 如果想更低筋再加点玉米淀粉就可以。还可以以1比1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
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