面藕冷水泡还是热水
面藕冷水泡。面藕不能用热水泡是因热水易将面藕泡烂。取适量干面藕放入冷水中浸泡,大约泡一小时备用。可用较重东西压上面,可促使面藕快速吸收水分。冷水泡出的面藕更加劲道、弹性。泡发的面藕水沥干即可。
面藕的由来:
面藕又名宫面,是河北省藁城当地土特产之一。据史料记载,面藕工艺源于隋唐,盛于明清,历时1500余年源远流长。据元朝时期马可波罗所着《马可波罗游记》记载,意大利空心粉就是按照“藁城藕面”模仿、演变而来。
面藕又名燕麦筋、素肥肠,是山东的特产,因其外形与莲藕相似,所以得名“面藕”。面藕是用优质高筋小麦粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料制作而成。
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