定远县美食
定远县美食有炉桥鸡丝面、三和千张、池河雪片糕、板栗炖土鸡、定远卤鹅、定远狮子头等。
1、炉桥鸡丝面:炉桥鸡丝面是北方面食,南方吃法。鸡胸肉撕成细丝,搭配各类配菜和调味料炒熟。盖在煮好的面条上,最后淋上灵魂鸡汤即可。
2、三和千张:三和千张是安徽省滁州市定远县三和集镇的特产。三和千张历史悠久,品质优良,其特点是:单页薄如纸,色泽微淡黄,质细如豆腐,咀嚼筋而香,物美价廉。
3、池河雪片糕:定远县池河雪片糕历史久远,相传最早是由古太平桥头张姓人家最早制作,到清朝乾隆帝下江南,此品作为贡品迎驾而名声日隆。因糕片透明,又名“云片”,又因入口即化而称“雪片”。此糕乃传统手工做法,选用上等糕糯米,优质庶粮,小磨麻油精制而成。
4、板栗炖土鸡:将土鸡宰杀洗净剁成块,入沸水中焯过,捞出洗净。将栗子去掉外壳,大枣用水洗净。把焯好的鸡块、栗子、大枣放入沙锅内,加入适量水,烧开,撇去浮沫,小火炖2小时左右。至鸡块熟烂时,放入精盐、味精调即成。土鸡炖制时间要长,去栗子外皮膜前可先炸一下。
5、定远卤鹅:定远卤鹅肉质肥美、肥而不腻,是定远家庭餐桌上最常见的菜式。
6、定远狮子头:定远狮子头狮子头食之酥脆、味香,经济实惠,为大众化早点。先将面粉发酵好,将发酵的面下碱,比馒头碱要多些,揉搓好分成20个,每个下点姜、葱、盐,做好狮子头形。第一天下午做好,第二天早晨油炸,妙就妙在要炸两次,第一次文火炸成金黄色,捞出沥油后再进旺火油锅炸酥,捞出沥油即成。
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