荜茇在调料中的作用
荜拨作为调料的作用,荜拨在中国福建、云南、广西、广东等地有栽种,因此在南方某些菜系中也偶会用到。国人认为荜拨有矫味增香作用,适合做复合调料及较长时间地腌制使其味渗透到原料的内部后,再采用烧、烤、烩、卤、酱、炸、涮等方法。如荜拨一直是粤菜卤水和重庆火锅汤料配方的秘密武器。荜拨添加在甜点中,尤其是与水果完美的互补,会有意想不到的效果。如“荜拨冰姜饼干”、“朗姆酒及荜拨烤菠萝”等都是很好的出品。荜拨可以搭配什么食物,香料,香料与白芷、豆蔻、砂仁、高良姜、干姜、肉桂、生姜、芥末等搭配,此外与奶油、牛奶、味浓的奶酪、豆腐、人参等较适合。蔬菜,蔬菜中和洋葱、胡萝卜、西葫芦、豌豆、扁豆、芹菜、朝鲜蓟、芦笋及蘑菇等,水果与菠萝、苹果、香梨、芒果、橙子、哈密瓜、杏、李子、梅子等适合。肉类,荜拨与胡椒一样较适合各种肉类,如羊肉、牛肉、鹿肉及野味。海鲜中鱼、虾类等也非常对味。
荜菝,因为其形状如同鼠尾巴,还有有些朋友称呼它为鼠尾,它是胡椒科植物荜菝的果实,在那个胡椒价比黄金的年代,荜菝因为气味上较胡椒相似,所以被当成了胡椒广泛使用,而今天已经被验明正身的荜菝,它依旧在香料的广阔领域中发挥着不俗的作用。荜菝的香味虽然和胡椒相似,但是无法否认,胡椒的芳香感确实要优于荜菝,而荜菝身上也有胡椒所没有的特性。首先在香气上,荜菝的香味特性比较胡椒要霸道而且浓郁。其次荜菝具有比胡椒更为强横的渗透力。荜菝带有一股类似草木特有的香气和松木香,而这些都是胡椒所不具备的。正是这些料性,让荜菝有实力很好的驾驭香料搭配应用中佐使料的位置。
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中国民俗文化有哪些
1、剪纸:是一种用剪刀或刻刀在纸上剪刻花纹,用于装点生活或配合其他民俗活动的民间艺术,是各种民俗活动的重要组成部分。2、戏曲:主要是由民间歌舞、说唱和滑稽戏三种不同艺术形式综合而成。与希腊悲剧和喜剧、印度梵剧并称为世界三大古老的戏剧文化。3、皮影戏:又...
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天竺是现在的哪个国家
天竺是现在的印度、巴基斯坦、孟加拉国、尼泊尔、不丹等的统称。天竺是古代中国以及其它东亚国家对当今印度和其它印度次大陆国家的统称。在中国历史上,对天竺的最早记载在《史记·大宛传》,称为身毒(印度河梵文Sindhu对音)。《汉书》记载:“从东南身毒国,可数千里,得...
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甘蔗可以做成什么
甘蔗可以做成甘蔗汁、蔗糖、炖汤等。1、甘蔗汁:为甘蔗压榨之后产生的汁液,比较甜腻,而且香气平淡。2、蔗糖:甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等。3、炖汤:在炖汤的时候放一点甘蔗,不仅能提鲜,还能增加汤的营养物质。...
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黑今是哪个省的简称
黑今是黔的组合,”黔“是贵州省的简称。贵州,简称“黔”或“贵”,省会贵阳,是中华人民共和国省级行政区。地处中国西南内陆地区腹地。是中国西南地区交通枢纽,长江经济带重要组成部分。中国首个国家级大数据综合试验区。...