乳固体是什么
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乳固体是固态的可溶于水的,能被人体吸收的牛奶或者羊奶。虽然是粉末状,但它也是固体,可溶于水。乳固体是奶粉原料配方中的必要成分,而且它可以用来衡量奶粉的质量和品质。如果奶粉里面的奶含量不够,则不能达标,也不能称之为奶粉。
全乳固体:全乳固体指牛乳中的总固体含量,是衡量牛奶质量的重要指标,也是对牛乳按质论价的依据。全乳固体是鲜乳的一项重要指标,使用的测定方法是GB5409-85规定的两种方法:计算法和减重法。
其一为计算法,即全乳固体含量(T)是根据牛乳的比重L(乳稠计读数15/15℃)和脂肪的含量(F)来进行计算:T=0.25L+1.2F+0.14由于大多数中小型乳品厂没有乳成份快速测定仪,而用人工方法测定,因脂肪测定复杂,成本高用时长,故很少采用。
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