牛奶奶油是什么奶油
牛奶奶油是乳脂奶油。乳脂奶油通常称为动物奶油,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油口感更甜润地道,不含对人体有害的反式脂肪酸,更富含维生素钙、铁等微量元素。
区分:乳脂奶油是动物奶油,并不是植物奶油。植物奶油则被称为植脂奶油,这种奶油和乳脂奶油是有一定的区别的。乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的,不添加任何的色素和添加剂;植物奶油则是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料,经过特殊工艺制作而成的。
乳脂奶油味道纯正,稳定性和可塑性都很高,这种食物虽然好吃,也比较健康,只是稳定性和可塑性差一些,用这种食物做成的蛋糕,需要放在温度比较低的地方保存,不然很容易融化。
植物奶油的稳定性更好,所以更适合用来裱花,用这种食物做成的蛋糕,不容易溶化,常温保存可以保存比较久。但是因为植物奶油添加了各种溶剂,所以不是很健康,现在差不多已经被淘汰了。
乳脂奶油口感更甜润地道,不含对人体有害的反式脂肪酸,更富含很多营养元素,这种食物更适合人们吃。植物奶油在很多国家已经被淘汰了。
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