螃蟹可以煮着吃吗
可以。煮螃蟹可以保证螃蟹原汁原味。将螃蟹斩杀,去除不能食用的部分,直接下锅水煮,也可以将螃蟹斩成小块,加入调料煮,可以减轻腥味。
煮螃蟹前最好选择鲜活的螃蟹,死亡的河蟹不能食用,其中含有大量的病菌和有毒物质,高温烹煮也不能将其充分杀灭。冰冻的海蟹可以食用,不会对身体产生不好的影响。
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好,死后可以食用,挑选时要选新鲜的:背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中,肉食性,有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后,青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化,有助于清洗蟹的消化器官。
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