生菜根部为什么变红
生菜中叶绿素易被降解,被降解后,叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素就变得相对较多,就会变红,生菜根部变红表示已被氧化,不新鲜。但生菜变红不含有害物质,可以继续食用,只是营养价值相较于新鲜生菜偏低。
生菜:叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。
生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
生菜传入中国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
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