黑豆绿心和黄心的区别
1、外观区别:绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种,一般豆形都是圆形,并且不是很均匀。黄心黑豆只有小粒的品种,形状偏扁,微微有一些椭圆。
2、滋补作用区别:绿心黑豆是改良品种,其滋补的作用稍弱。黄心黑豆是老品种,其滋补的作用更强。
3、作用不同:黄心黑豆主要用来食用,而绿心黑豆主要是用来药用。
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%,主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,除满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,具有营养保健作用,黑豆中还含有丰富的微量元素,对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少。
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