金华火腿是腊肉吗
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不是。金华火腿和腊肉的区别主要有以下方面:
1、工艺不一样。金华火腿是用猪后腿经过整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等几十多道工序,还要历时10个月以上的发酵制成。
普通的腊肉是猪任何一部位的肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,除此之外,羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类制成的也可以称为腊肉。
2、风味不一样。金华火腿:瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻。
普通的腊肉:味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。
3、色泽不一样。金华火腿:皮色黄亮,肉色红润。
普通的腊肉:色泽金黄,黄里透红。
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