东方市美食
东方市美食有椰子船、市师鸡、四更烤乳猪、海鲜瓜盅、海南山兰甜糟鱼等。
1、椰子船:椰子船色泽白净,晶莹半透明。椰子船,又称“珍珠柳子船”,是用用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成。
2、市师鸡:此鸡的特点是肥嫩软滑。市师鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟,取出后用冷开水过冻,滤清水分后斩件上碟,再将加老抽、上汤、味料、白糖和匀溶解,淋于鸡身之上,最后淋上熟花生油,作为一道冷盘上桌。
3、四更烤乳猪:制法与众不同,师傅一般是先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时,然后用炭火炙烤,大约一只乳猪要烤上三个小时左右,至表皮呈酱红色便可斩体装盘。皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香,吃时佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的酱料则味道更佳。
4、海鲜瓜盅:海南时令菜,又称“毛瓜”“水影瓜”,属葫芦科植物。冬瓜的变种,其食用、药用均同冬瓜。海南盛产于夏季,做菜制汤皆宜。此菜讲究工艺造形,汤清味鲜。
5、海南山兰甜糟鱼:是以山兰甜糟、福寿鱼、山兰酒这几种主要原料做成的菜肴,成菜色泽洁白,味甜中带酸,鱼肉鲜嫩。
6、东方白斩羔羊:海南地方风味名菜。东方羔羊,为海南驰名特产之一,产于东方市沿海地区,以其肉质天然着味而著称。选用4-5千克重,尚未上坡吃草的小羔羊制菜。
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