包粽子的米有哪几种
包粽子的米有白色糯米、黄色糯米、紫色糯米、红糯米等。
1、白色糯米:包括长糯米和圆糯米这两种。长糯米即籼糯,籼糯米一般在南方比较常见,米粒细长,黏性强。圆糯米,即粳糯,通常长在北方,以东北最为盛产,黏度稍逊于长糯米。
2、黄色糯米:又叫大黄米是生长于我国北方的一种农作物,含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。
3、紫色糯米:是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。
4、红糯米:是红稻米,即胭脂米,全称为“御田胭脂米”,是一种极为珍贵的作物,原产于河北省丰南县玉兰庄。
糯米又叫江米,中国糯米之乡即位于四川省达州市。为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。
糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。
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