五谷鱼粉的粉是什么粉
五谷鱼粉中的粉是以五谷和粳米一起制成的米粉、白米粉或紫米粉。五谷是大米、小米、玉米、高粱、荞麦。五谷鱼粉美食是衡阳的特产,是当地主打的特色健康面食。
1、五谷鱼粉是以各种鱼肉和自然味料为配菜,调制成的一碗以鲜香为主的简餐。
2、五谷鱼粉做法并不复杂,关键是鱼要新鲜,汤要浓,火候要适度。将猪的筒骨敲碎以后煨熬一夜,鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程,将鱼现杀后切成块状,锅中油烧红,将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸,然后快速翻炒,加入盐与浓汤,再放进姜片、蒜茸等,加盖煮熬。制作过程中注意不能时不时揭盖翻锅,这样易使鱼汤带有腥味。煮熬至鱼汤变成乳白色即可,揭盖调味,放入新鲜蔬菜。将烫好的米粉淋上新鲜鱼汤,一碗鱼粉就已大功告成。
3、长沙地区是五谷鱼粉的发源地。金典酸菜渔粉、招牌渔粉、原味渔粉、酸辣渔粉、麻辣渔粉、豆豉鲮鱼粉、鱼头渔粉、茄汁渔粉、金汤渔粉等为五谷鱼粉的主要类型。
4、五谷鱼粉几乎没有危害。五谷渔粉口味独特,完美的保留了五谷杂粮的丰富营养,也改善了五谷杂粮入口粗糙的缺陷,并且吃鱼粉的时候喝一点鱼汤对身体也很有好处,营养价值高。
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