木耳用开水泡可以吃吗
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木耳用开水泡不可以吃。黑木耳泡发后最好不要生食,含有生物碱,不经过处理的生食有可能导致胃肠不适。必须将干木耳泡发后在沸水中焯2分钟,再捞入凉水冷凉,去掉根部,才可以食用。
木耳(别名:黑菜云耳),木耳目木耳科木耳属真菌。该类真菌主产于中国浙江、黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州。
木耳菌丝体是由无色透明、具有横隔和分枝的管状菌丝组成,扇状;木耳子实体常常呈耳状或环状,渐变为叶状,基部狭窄成耳根,表面光滑,或有脉络状的皱纹;干后强烈收缩,上表面子实层变为深褐色至近黑色,下表面呈暗灰褐色,布满极短的绒毛。其寄生于阴湿、腐朽的树干上,生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上。
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