活蛋怎么煮
1、活蛋放炖锅中,放梅干菜,辣椒,盐,水,料酒,开火。
2、水差不多没有时就可以出锅了。
活蛋又称活珠,在南京一带甚为流行,它是优选鲜活健康种蛋,经过定向培育的13-15天鲜活鸡胚、鸭胚,一般为受精鸭卵,孵化到十八天时,胚胎已经形成,放入桂皮、黄酒、精盐、等煮熟。口味鲜美,富有营养,据说能滋阴养神,无论是下酒,还是充饥都是一道美味。
萧山有养鸭蛋习惯,多哺坊。受精卵孵化到十多天时,哺坊师傅根据经验挑出雄性胚胎,因为雌小鸭一般可卖到一元多,而雄小鸭只能卖到几分钱,于是这些可怜的雄性胚胎作为了活喜蛋,为萧山的小吃增添了一道菜肴。
如今人们的生活水平提高了,对吃的营养讲究了,由于活喜蛋有多种的营养成分,深受消费者青睐。有的哺坊就专门为消费者提供这样的活蛋,一般哺到十八天,算是嫩毛,要是超过了二十天,就能看到鸭子的形状,而叫作“老毛”了。
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