水煮蛋怎么煮不会破

1、针扎法：将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针，超细的那种，在鸡蛋的末端扎个小孔，不要扎的太深，轻轻扎个小孔就可以，因为鸡蛋的末端那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳就不会破裂；

2、浸泡冷水：鸡蛋洗好后，先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时，使鸡蛋内的气压降低，然后再开火煮，水煮沸后再煮5分钟，关闭火后，再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破裂；

3、添加盐、醋法：煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟以后也容易剥皮。