乌鸡和普通鸡的区别
1、外观:乌鸡腿和脖子都很短,普通鸡脚和脖子更长,没有羽毛冠。
2、肉色:乌鸡肉大部分为黑色,骨骼为乌黑色,普通鸡肉颜色主要为黄色和白色,骨骼多为白色。
3、营养价值:乌鸡含18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,其中10种比普通鸡含量高,胡萝卜素和维生素c也都高于普通鸡,且乌鸡可做药用。
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡,个别地区称为小白鸡,已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,其中有10种比普通肉鸡的含量高,类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡,可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素,如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
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