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![为什么炒青菜要放酒]( "为什么炒青菜要放酒")
为什么炒青菜要放酒
炒青菜要放酒可以使青菜炒得又脆又绿，原理是白酒使叶绿素中的镁不被替代，从而保持青菜的绿色。步骤：1、将青菜清洗干净，大蒜剥壳洗净，压碎或者切碎。爆香大蒜，大火翻炒青菜，这样做出来的蔬菜会更加香；2、出锅前，加入几滴白酒，翻...
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![腌咸鸡蛋为什么要放酒]( "腌咸鸡蛋为什么要放酒")
腌咸鸡蛋为什么要放酒
做咸鸡蛋用白酒是为了能够更好的吸收盐，因为白酒的渗透力强，鸡蛋的外面有一层膜，做咸鸡蛋的时候先把鸡蛋用清水洗净，然后粘上白酒在滚上精盐，利用酒的渗透力把盐带入蛋内，这样腌制咸蛋的周期减小。并且放白酒是咸鸡蛋多出油...
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![做红烧鱼为什么要放酒]( "做红烧鱼为什么要放酒")
做红烧鱼为什么要放酒
因为做鱼的时候，一般还会加入食醋，酒精和食醋混合时会发生化学反应，形成脂类，食物的味道会更好。红烧鱼的做法：主料：鱼一条、面粉适量。辅料：青椒、红椒、盐、糖、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、水淀粉适量。步骤：1、鱼切段，...
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![做菜为什么要放酒有什么好处]( "做菜为什么要放酒有什么好处")
做菜为什么要放酒有什么好处
1、用酒做菜作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。2、家庭烹饪一般用黄酒。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素...
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![霉豆腐要放酒吗霉豆腐怎么]( "霉豆腐要放酒吗霉豆腐怎么")
霉豆腐要放酒吗霉豆腐怎么
霉豆腐需要放酒，做法如下：1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2至3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里；2、豆腐加盖玉米叶，侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发，加盖置于阴凉地方长毛霉；3、豆腐...
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![泡葡萄酒要放酒吗]( "泡葡萄酒要放酒吗")
泡葡萄酒要放酒吗
泡葡萄酒不用放酒，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分经过发酵而产生的。不过，因为自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄，糖分含量较低，所以会额外加入白糖或者冰糖。葡萄酒发酵的原理是，酵母将葡萄果实里的转变成酒精...
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![为什么炒青菜要放酒]( "为什么炒青菜要放酒")
为什么炒青菜要放酒
炒青菜要放酒可以使青菜炒得又脆又绿，原理是白酒使叶绿素中的镁不被替代，从而保持青菜的绿色。步骤：1、将青菜清洗干净，大蒜剥壳洗净，压碎或者切碎。爆香大蒜，大火翻炒青菜，这样做出来的蔬菜会更加香；2、出锅前，加入几滴白酒，翻...
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![冰酒需要放冰箱吗]( "冰酒需要放冰箱吗")
冰酒需要放冰箱吗
冰酒不需要放冰箱，冰酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏冰酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。冰酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和冰酒接触到，以保持它的湿润度...
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![红烧肉要放啤酒吗]( "红烧肉要放啤酒吗")
红烧肉要放啤酒吗
红烧肉不需要放啤酒。主料：五花肉500克。调料：食盐适量、葱3棵、老抽1勺、山楂干5片、红糖适量。做法：1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。2、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞...
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![酒精存放要求]( "酒精存放要求")
酒精存放要求
1、酒精存放时要远离火种、热源，储存位置的温度要低于30℃。例如，厨房、冰箱旁、窗台等地方都是不适宜摆放酒精。此外，也要注意避免存放在阳光直射的地方，否则容易引起升温和酒精挥发。可以存放在家中的阴凉处，如储物柜等...
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![腌肉须要放料酒吗]( "腌肉须要放料酒吗")
腌肉须要放料酒吗
腌肉需要放料酒，其作用是去掉肉的腥味。腌肉的制作方法如下：1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种，带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等，为使食盐渗透...
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![炖鸭汤要不要放料酒]( "炖鸭汤要不要放料酒")
炖鸭汤要不要放料酒
1、其实是要放的，因为肉类是有一股腥味，而料酒恰恰起到去腥的作用。2、当然很多人喜欢用酸萝卜煮老鸭汤，也是同理，汤很好吃，味道也很丰富。3、炎热的夏天，胃口不好，所以用酸萝卜做的汤可以说是酸的。这种汤的味道很独特，对大...
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![做葡萄酒要不要放酒的]( "做葡萄酒要不要放酒的")
做葡萄酒要不要放酒的
因为葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分经过发酵而产生的，不过，因为自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄，糖分含量较低，因此在酿造前需要添加一些白糖再进行发酵酿造，以确保自酿的葡萄酒含有适当的酒精度，葡萄做出成品...
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![做萄葡酒要放白酒吗]( "做萄葡酒要放白酒吗")
做萄葡酒要放白酒吗
自己制作红葡萄酒的时候，不需要添加白酒。加了白酒菌种和酶都死了，根本不能发酵。加白糖就行，目的是让菌种在缺氧条件呼吸消化产酒精，其实真正的酒庄酿酒是什么都不加的，靠葡萄里面本身的糖类来供给。在家自己酿的话加点白...
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![乌鸡汤要放料酒吗]( "乌鸡汤要放料酒吗")
乌鸡汤要放料酒吗
根据习惯决定。料酒主要的作用就是去腥和提鲜，乌鸡汤本身味道十分鲜美，炖乌鸡汤不放料酒也可以，如果自身认为乌鸡比较腥，也可以适当加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外，还可以放姜片、香葱等调味食材。乌鸡汤是广东省传统...
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![炒素菜要放料酒吗]( "炒素菜要放料酒吗")
炒素菜要放料酒吗
调味是制作菜肴的重要一环，调料的类型很多，应根据需要来选择，投入的多少和先后次序也直接影响菜的质量。同时还要根据人的味觉特点调料在烹调中的理化变化，以及原料性质等客观因素，正确的调味。调味的目的是为了突出原料的...
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![红酒为什么要卧放]( "红酒为什么要卧放")
红酒为什么要卧放
防止红酒变味。大多数红酒是采用天然橡木塞密封，如果红酒长期直立储存，橡木塞会受环境因素的影响，变得干燥而出现缝隙，导致氧气进入酒瓶与红酒发生反应，因此破坏红酒的风味。卧放能使红酒浸湿橡木塞，使木塞保持湿润状态，避免...
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![酒泡玉米要放多少酒]( "酒泡玉米要放多少酒")
酒泡玉米要放多少酒
酒泡玉米一般一百斤玉米要用七八两酒曲，发酵好了就可以蒸馏了。玉米是禾本科的一年生草本植物，原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。...
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![红酒为什么要倒放或卧放]( "红酒为什么要倒放或卧放")
红酒为什么要倒放或卧放
红葡萄酒在储藏时必须卧放或倒放，这是因为中高档红葡萄酒使用橡树皮的软木塞密封，其需要酒液浸泡以保持湿润，避免因瓶塞干燥产生空隙而使空气进入瓶中，导致红葡萄酒氧化变质，同时葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的...
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![草莓酒的酿制方法要不要放白酒]( "草莓酒的酿制方法要不要放白酒")
草莓酒的酿制方法要不要放白酒
做法：1、草莓洗净去掉蒂部；2、用厨房纸吸走表面水分；3、冰糖捣碎备用；4、找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，然后铺上一层草莓；5、再盖上一层冰糖。这样一层草莓一层冰糖直到放满；6、倒入高度白酒；7、最上面放上两片柠檬片，然后...
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![青梅酒需要放气吗]( "青梅酒需要放气吗")
青梅酒需要放气吗
大多数情况下，青梅泡酒是不需要放气的，但是，泡酒的时候一定不要装满整个瓶子，要留一些空气，一般放七八成高度就可以了。泡青梅酒是需要密封的。里面酒精易挥发，所以要封存。酒容易浑发，青梅中的有效成分会通过酒精浑发掉，从而...
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![学做葡萄酒需要放酒曲吗]( "学做葡萄酒需要放酒曲吗")
学做葡萄酒需要放酒曲吗
家庭酿制的红葡萄酒，里面放糖是因为使用的不是酿酒葡萄，大部分家庭都使用鲜食葡萄来酿酒，糖度达不到，所以里面加白砂糖，糖不会使酒变质，但会影响酒的口味。至于里面加放酒曲发酵，最好不要，除非使用的是葡萄酒专业酿酒酵母。因...
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![红酒要放冰箱吗]( "红酒要放冰箱吗")
红酒要放冰箱吗
红酒不需要放冰箱。红酒储藏讲究恒温、恒湿、避光、防震、防噪音等，红酒的储藏温度以12°左右为宜，切忌冷热变化；而冰箱的工作原理是间歇式的，先制冷，制冷到设定温度后停止，等升温到一定温度时又继续制冷，反复的温度变化...
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![自制樱桃酒要不要放白酒]( "自制樱桃酒要不要放白酒")
自制樱桃酒要不要放白酒
自制樱桃酒要放白酒。自制樱桃酒需要准备材料：樱桃适量、冰糖适量、高度白酒适量。共分为4个步骤，以下是自制樱桃酒的详细操作：操作/步骤1、去蒂洗净并擦干樱桃去蒂洗净，擦干的樱桃备用。2、一层樱桃一层冰糖在玻璃瓶中放...
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![炒花蛤需要放酒吗]( "炒花蛤需要放酒吗")
炒花蛤需要放酒吗
1、炒花蛤不需要放酒。2、炒花蛤没必要放酒，花蛤也称花甲，花蛤肉质鲜嫩、甜美，具有较高的鲜甜度，如果炒花蛤时放酒炒，有点画蛇添足的意思，更会破坏花蛤原本具有的鲜度。3、花蛤一般的烹饪方法有两种，一种是煮汤，煮汤时鲜咸适...
