腊鱼的生活知识

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广东人说的腊鱼是什么鱼

广东人说的腊鱼是黄鱼，腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。腌腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和...
腊鱼腊肉发霉了还能吃吗

腊鱼腊肉发霉了不能吃。腊鱼和腊肉一般是经腌制后，再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，所以腊鱼或腊肉表面发霉后，就会产生有害物质，所以不能食用。腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得...
腊鱼每斤多少盐

腊鱼每斤要放100克盐，放盐的时候一定要搅拌均匀，这样才能腌制成功。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、...
腊鱼腊肉吃多了对身体有哪些危害

腊鱼肉吃多了对身体的危害有：1、血压升高或波动：腊鱼肉的含盐量较高。100克腊鱼肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量，而人体每天摄入3克食盐即生理需要量。长期大量进食腊鱼肉，容易造成盐分摄入过多。2、高脂血...
40斤腊鱼放多少盐

盐的用量按10分之1就行，一斤鱼或肉放一两盐，所以40斤鱼放4斤盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了，会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最...
麻辣腊鱼块的做法

朋友给的腊鱼，很香，广式的带点甜味。加上辣椒花椒更适合咱们重庆人的口味。腊鱼够咸了，一定要先泡会儿，后面什么调味料都不用加就很好吃了。腊鱼洗干净切块浸泡20分钟，滤干水分。锅里放油将腊鱼煎炒一下倒出来。重新起油爆...
腊鱼腌太咸怎么退盐

在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度...
湖南腊鱼的腌制方法如何做腊鱼

材料：鱼、盐、五香粉、辣椒粉、白酒、酱油、白糖。制作步骤：鱼从后背剖开洗干净，撕去黑膜，从后背剖方便晾晒；将处理好的鱼放置在阳台，蒸发其表面水分；向锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，用中小火炒至变色，散发出香味；将白酒、酱油、...
怎样做麻辣腊鱼

麻辣腊鱼的做法：主料：白鲢鱼适量。配料：盐适量、花椒适量、红曲适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。做法：1、鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。2、24小时后，用盐腌制。3、放炒香的花椒...
酒槽鱼腊鱼如何制作

材料：腊鱼，姜适量，生抽适量，香油适量，白酒。步骤：1、腊鱼先分割成数小段；2、剥掉鱼鳞，用干净毛巾反复搽洗干净；3、腊鱼剁成小块备用；4、剁好的腊鱼块；5、准备好高度白酒和坛子；6、坛子提前洗净，沥干水分，坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满...
腊鱼要蒸多久才熟

腊鱼要蒸15分钟才能够蒸熟。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物...
糖腊鱼的做法

1、将腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净。2、腊鱼切大块，土豆去皮切块。3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油。4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟。5、准备醋和番茄酱。6、准备适量白砂糖。7、取一只干净的碗，放入醋、番...
腊鱼一般腌制几天

一般腌5天左右,再拿出来风干，鱼大的话,背上花几刀比较好风干的。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地...
腊肉蒸腊鱼怎么做好吃

一，材料：腊肉适量、腊鱼适量、油适量、生抽适量、蚝油适量。二，做法步骤：1、腊肉腊鱼切块；2、摆盘；3、调汁，淋上油、生抽、蚝油；4、倒进腊肉碗里；6、隔水蒸；7、高压二十分钟；8、腊肉蒸腊鱼完成。...
黄脚腊鱼黄脚腊鱼怎么做好吃

黄脚腊鱼的做法如下：1、准备材料：黄腊鱼，油，盐，海鲜，酱油，姜，小葱；2、先将鱼去鱼鳞，去内脏，洗净，凉干水；3、手撕葱丝待用；4、装盘，放葱白，上下铺姜片，鱼肚里也要放；’5、水开后放入；6、起锅，把烝出来的汤汁倒掉，留少量即可；7、铺上手撕葱丝，...
晒干的腊鱼怎么做好吃

晒干的腊鱼怎么做好吃？晒干的腊鱼用清水浸泡好，先下锅煎香，再加其它的料炒一炒，最后上锅蒸，加入一部分的油豆皮吸走腊鱼蒸出来的油，下面就分享一下蒸腊鱼的做法腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡准备油豆皮一碗...
腊鱼发霉怎么处理还能吃吗

腊鱼发霉还能吃，如果只有少许的白色霉点，把它冲洗干净就可以了，腊味发霉，是在制作过程中，没有风透或者受潮的缘故，但如果是大面积的绿色霉点，就最好不要吃了。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼...
腊鱼头煮豆腐怎么做好吃

腊鱼头煮豆腐的具体操作步骤如下所示：1、将腊鱼头取下；2、切成小块；3、用开水泡一下去除鱼头上的浮灰；4、洗净之后沥干水分；5、将豆腐洗净沥干水分；6、锅内加少许油烧热之后加入腊鱼头煸炒；7、加入清水和姜片一起煮；8、煮沸之...
炒腊鱼家常做法

1、主料：腊鱼500克2、辅料：二青条100克，小红椒50克，大蒜适量，老姜适量，蒜苗适量，鸡精适量，生抽1勺，油适量。3、爆炒腊鱼的做法：大蒜、蒜苗、老姜、二青条、小红椒、腊鱼。4、腊鱼用清水（冷）浸泡2个小时左右。5、腊鱼切块，用开水煮5...
冷冻过的鱼能做腊鱼吗

能。原料：鲅鱼、海盐。腊鱼的做法步骤：1、鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。2、腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适...
腊鱼块怎么放坛子保存

腊鱼腌制风干，这样不仅可以更好的锁住肉的水分，而且更容易存放，最主要味道还越留越香，腊鱼腊肉首先就是一定要多晾干，坛子要确保没有一点水气，记得是一点湿气都不行，确保这两点后，再把辣鱼辣肉放进去，洒点盐，坛子口放一张纸，最好...
香煎腊鱼块是怎么做的

原料：干鱼块200克、辣椒面少许、盐少许、鸡精少许、食用油两勺、香煎腊鱼块、香菜。1、把鱼用温水洗净，切小块；2、起油锅，烧至五成热，放入鱼块，放少许盐，煎得焦焦的样子就可以了；3、放入辣椒面，稍炒，如果太干，可稍放一点点水；4、...
腊鱼块怎么做好吃

主料:腊鱼500克调料:食盐适量:味精适量:姜适量:柿子椒100克:调和油适量。做法：1、把腊鱼用洗洁精清洗干净，切成块；2、锅内放油，把鱼块放进去煎一下；3、放入姜丝，加适量清水煮；4、稍煮片刻，放入青椒再煮开；5、煮开后放盐和味精...
烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃

烟熏腊鱼的做法如下：材料：腊鱼10到12块、青椒半个、红椒半个调料：姜一块、蒜一块、油、生抽、醋、糖、胡椒粉制作过程：1、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时左右，凉水、温水均可；2、浸泡完后，将鱼捞起沥干水分；3、青红椒切丝、姜切丝...
腊鱼起霉啦该怎么处理

扔掉。腊鱼发霉是在制作过程中，没有风透或者受潮的缘故，发霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温，不能水洗，而发霉食物中的霉菌能产生毒素，会对身体造成一定影响，因此发霉后不能食用。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼...